辽源市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
溶液相关知识:
溶液的定义:
溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物,被分散的物质(溶质)以分子或更小的质点分散于另一物质(溶剂)中。
2.溶液的组成
溶液是混合物,包括溶质和溶剂。
(1)溶质: 被溶解的物质;
(2)溶剂: 能溶解其他物质的物质;
(3)两种液互溶时溶,一般把量多的一种叫溶剂,量少的一种叫溶质;
(4)固体或气体溶于液体,通常把液体叫溶剂。
水(H2O)是最常用的溶剂,能溶解很多种物质。汽油、酒精、氯仿、香蕉水也是常用的溶剂,如汽油能溶解油脂,酒精能溶解碘等等。
.溶液的分类
饱和溶液:在一定温度、一定量的溶剂中,溶质不能继续被溶解的溶液。
不饱和溶液:在一定温度、一定量的溶剂中,溶质可以继续被溶解的溶液。
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
化学试剂配置、贮存、使用
下列试剂需要保存在棕色瓶中:硝酸银、碘化钾、碘、高锰酸钾、双氧水、硫代硫酸钠、三氯化锑、氨水、溴水、四氯化碳、三氯甲烷、丙酮、乙醚、乙醇、氯化汞、硫酸亚铁、亚铁氰化钾、苯酚、甲基紫、双硫腙、高碘化钾、硫氰酸钠、苯胺、过氧化甲乙酮等。
除另有规定外,试剂有效期为三个月。
以下试剂应短期保存:硫酸亚铁(用时现配)、硫酸铁(仅可短期保存)、硫酸亚铁铵(用时现配)、过二硫酸铵(用时现配)、氯化亚锑(用时现配)、二苯胺基脲(只能存放二周)。
除另有规定外,标准溶液有效期为2个月。
滴定分析用标准溶液的制备
1、一般规定
标准溶液的浓度准确程度直接影响分析结果的准确度。因此,制备标准溶液在方法、使用仪器、量具和试剂等方面都有严格的要求。国家标准GB/T 601-2002《滴定分析用标准溶液的制备》中对上述各个方面的要求作了一般规定,即在制备滴定分析(容量分析)用标准溶液时,应达到下列要求:
(1) 配制标准溶液用水,至少应符合GB/T 6682-1992中三级水的规格。
(2) 所用试剂纯度应在分析纯以上。标定所用的基准试剂应为容量分析工作中使用的基准试剂。
(3) 所用分析天平及砝码应定期检定。
(4) 所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG 196-1990《基本玻璃量器》中规定进行。
(5) 制备标准溶液的温度系指20℃ 时的浓度,在标定的使用时,如温度有差异,应按GB/T 601-2002中附录A进行补正。
(6) 标定标准溶液时,平行试验不得少于8次,两人各作4次平行测定,检测结果在按GB/T 601-2002规定的方法进行数据的取舍后取平均值,浓度值取4位有效数字。
(7) 凡规定用"标定"和"比较"两种方法测定浓度时,不得略去其中任何一种。浓度值以标定结果为准。
(8) 配制浓度等于或低于0.02 mol/L的标准溶液时,应于临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却了纯水稀释,必要时重新标定。
(9) 碘量法反应时,溶液温度不能过高,一般在15~20℃之间进行。
(10) 滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下,保存时间一般不得超过2个月。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
食品安全管理员,是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格,在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。
食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同,分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。
食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应,不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员,可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,关系社会和谐稳定,是重大的民生问题。随着生活水平的不断提高,食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品安全监管的同时,也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制,全面提高食品安全质量。
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级1400,中级1600,高级1800
联系人:史老师 13 25 35 03 50 7
微生物检测常识:
无菌室的要求:
无菌室内墙壁光滑,应尽量避免死角,以便于洗刷消毒。
应保持密闭、防尘、洁净、干燥。进行操作时尽量避免走动。
室内设备简单,禁止放置杂物。
工作台、地面和墙壁可以用过氧乙酸溶液擦洗消毒。
常用仪器使用注意事项:
培养箱:取放物品应快速进行,并随手关闭箱门以维持恒温;要定期断电消毒,先用3%来苏水溶液涂布消毒,再用清水抹去擦净。
超净工作台:使用前30min,要打开紫外灯,对工作区域进行照射杀菌,然后开启通风,用酒精面或纱布擦试台面;操作者应穿着洁净工作服、工作鞋、最好戴口罩。
高压灭菌锅:使用前检查水位;打开排气阀加热,保持大量蒸汽排除后5min在关闭排气阀;灭菌后要在压力自然下降至0时方可打开。
温度和灭菌效果的检验:
食品安全管理员培训,食品安全管理师
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/7/3 7:06:22